Como fazer cordeiro refogado de Sichuan
Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes da Internet, a produção de alimentos, especialmente o conteúdo da culinária de Sichuan, tem atraído muita atenção. Como prato clássico da culinária de Sichuan, o cordeiro refogado tornou-se uma escolha popular no inverno devido ao seu sabor rico e valor nutricional. Este artigo apresentará em detalhes o método de preparação do Cordeiro Refogado de Sichuan e anexará dados estruturados para referência.
1. Preparação de alimentos
| Nome do ingrediente | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| pernil de cordeiro | 500g | É melhor escolher cordeiro com pele |
| gengibre | 20g | fatia |
| alho | 10 pétalas | Aba inteira preservada |
| pimenta seca | 5-8 peças | Ajuste a gosto |
| anis estrelado | 2 peças | - |
| canela | 1 parágrafo curto | - |
| molho de soja leve | 2 colheres | - |
| Molho de soja velho | 1 colher | Para mistura de cores |
| cozinhar vinho | 2 colheres | - |
| doce de pedra | 15g | - |
2. Etapas de cozimento
1.Preparando carneiro: Corte o carneiro em pedaços e coloque-o numa panela com água fria. Adicione o vinho de cozinha e as fatias de gengibre para escaldar. Após a fervura, retire a espuma, retire e escorra. Reserve.
2.Especiarias salteadas: Aqueça uma panela com óleo frio, acrescente as rodelas de gengibre, os dentes de alho, a pimenta malagueta seca, o anis estrelado e a canela e frite em fogo baixo até ficar perfumado.
3.Ensopado de cordeiro: Adicione o carneiro escaldado e frite até a superfície ficar levemente dourada. Adicione o molho de soja light, o molho de soja escuro e o açúcar cristal e frite uniformemente. Despeje água quente para cobrir o carneiro, deixe ferver em fogo alto, reduza para fogo baixo e cozinhe por 1,5 horas.
4.Colete suco e tempere: Depois que o carneiro estiver macio e macio, aumente o fogo para reduzir o suco. Você pode provar e ajustar o salgado nesse período. Polvilhe com cebolinha verde picada antes de servir.
3. Pontos de Culinária
| links principais | Pontos técnicos |
|---|---|
| Tratamento de branqueamento | A panela deve ser colocada em água fria para remover com eficácia a espuma de sangue e o cheiro de peixe |
| Especiarias salteadas | Frite em fogo baixo para não queimar e liberar todo o aroma. |
| Hora de ensopado | Demora pelo menos 1,5 horas para atingir o melhor sabor |
| Dicas para coletar suco | Continue mexendo nos últimos 10 minutos para evitar que grude na panela |
4. Análise nutricional
| Informação nutricional | Conteúdo (por 100g) | Eficácia |
|---|---|---|
| proteína | 18,2g | Melhorar a imunidade |
| gordo | 15,6g | fornecer energia |
| elemento ferro | 3,2 mg | Prevenir anemia |
| Vitamina B12 | 2,1 μg | Promover a hematopoiese |
5. Associação de Tópicos Quentes
Nas recentes discussões acaloradas na área de alimentos, tópicos como "Receitas de aquecimento de inverno" e "Práticas culinárias inovadoras de Sichuan" são altamente relevantes para o conteúdo deste artigo. Os dados mostram que, desde dezembro, o número de pesquisas relacionadas com “receitas de carne de carneiro” aumentou 35% em relação ao mês anterior, sendo as receitas ao estilo de Sichuan as mais populares entre os jovens.
6. Sugestões de alterações nos pratos
1.Ajuste picante: Você pode reduzir a quantidade de pimenta seca de acordo com o gosto ou usar pimenta vermelha fresca para adicionar um sabor picante.
2.Inovação de ingredientes: Adicione rabanete branco ou cenoura ao guisado, que pode absorver o sabor da carne e equilibrar a oleosidade.
3.Seleção de utensílios: Usar uma caçarola para estufar pode resultar num aquecimento mais uniforme e num sabor mais rico.
Ao dominar os pontos acima, você pode recriar facilmente o autêntico cordeiro refogado ao estilo de Sichuan em casa. Este prato tem efeitos aquecedores e uma experiência deliciosa, sendo especialmente adequado para partilhar com a família durante o inverno frio.
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